猪肉炖粉条的家常做法窍门_猪肉炖粉条的家常做法

1、前言猪肉炖粉条，地道东北菜哈。

2、 天气越来越冷，炖菜开始受欢迎啦，吃上一锅热呼呼的炖菜，真是从胃暖到心。

(资料图片)

3、就像今天滴猪肉炖粉条，大块吃肉——解馋，粉条吸足了肉的香味——好吃，配上米饭——味美，能不多吃一碗米饭吗？ 说实在滴，俺最喜欢滴还是那粉条，吸足了肉汁的粉条真的是超级赞呢！材料主料：五花肉750g、粉条200g；辅料：油适量、盐适量、葱段适量、姜适量、料酒适量、八角2粒、香叶4叶、桂皮适量、冰糖适量、干辣椒2个猪肉炖粉条1调料大集合。

4、2五花肉放到沸水中焯去血水，捞出备用。

5、3现在开始炒糖色，锅中放少许油（一勺就够哈），放入冰糖，中小火炒制冰糖融化。

6、4炒到金黄色，还不可以，还要继续炒。

7、（如果掌握不好火候，用小火慢炒）。

8、5炒到颜色棕红色，并有泡泡冒出，就可以了。

9、6迅速倒入炒过水的五花肉快速翻炒，让炒好的糖浆都裹在肉上。

10、（糖色炒到棕红色，倒入五花肉，这个动作要快哈，糖色十几秒钟就会炒过火，变焦。

11、）7倒入热水（水要比平时做红烧肉多一些）。

12、8加入除了食盐以外的所有调料。

13、9加入料酒。

14、10大火烧沸，转小火炖40分钟左右至肉熟（肉不要太烂，加过粉条之还要炖一会）。

15、11根据自己口味加入食盐。

16、1213-14、加入粉条后，炖至粉条透明软烂即可。

17、13加入粉条后，炖至粉条透明软烂即可。

18、小贴士粉条冲洗干净即可，不用提前泡软，这样粉条才会吸收更多的汤汁，更有味儿。

19、再有，因为粉条很吸汤汁，所以水一定要比做红烧肉多一些，要一次加足。

20、2、糖色不能太嫩了，太嫩了不上色，炒过又会发苦发黑，如果掌握不好火候，可以小火慢炒，这样更容易观察糖色的变化。

21、3、最后収汤的时候，不要把汤全部收净哈，要留一些汤汁才好吃，剩下的汤汁下次留作烩菜，也很好吃呢。

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