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软欧面包教程 软欧面包-全球讯息

2023-04-05 17:53:42    来源:城市网


【资料图】

今天来聊聊关于软欧面包教程,软欧面包的文章,现在就为大家来简单介绍下软欧面包教程,软欧面包,希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、最主要的区别是软硬度不同,口感不同。

2、都是欧式面包,只是配比会有所区别。

3、老欧面包:老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。

4、与现代的普通面包相比,原料单一,没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料,也没有现代面包蓬松、好吃,口感偏硬,但是比较健康,比如像大列巴之类的。

5、硬欧面包:一般为较低成分面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下,具有外脆内软的特质,如法国面包。

6、其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道,表皮要硬或脆,内部组织需有韧性,但并不太强,有嚼劲。

7、软欧面包:一般为较高成分面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上,馅料应为面团重量20%以上,组织较为柔软,可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。

8、其特性为成分较高,配方中含糖、蛋、油脂量较多,外表形状及馅料变化多,外观漂亮美观,内部组织细致均匀,风味香甜柔软。

相信通过软欧面包这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。

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